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Resumen sobre las maltas

CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE®
CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

Propiedades: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

Características: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Uso: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT®
CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

Propiedades: Château Wheat Chocolat (malta de trigo chocolate belga). El trigo malteado está tostado a 230°C y luego está enfriado rápidamente para alcanzar el color deseado.

Características: Château Wheat Chocolat (malta de trigo chocolate) es una malta muy tostada, pero no tan tostada como la malta Château Black. Esta malta da a su cerveza un color marrón oscuro con toques de café negro y chocolate amargo. La malta Chocolat de trigo tiene un carácter más pronunciado de chocolate negro en comparación con la malta Chocolat de cebada. Esta malta añade color y sabor a una amplia variedad de estilos de cerveza oscura y se utiliza para suavizar algunas cervezas oscuras de estilo Inglés, como la cerveza negra, porters, o cervezas marrones.

Uso: Cervezas como Dunkelweizen, Altbier, Schwarzbier Stout, Porter y cervezas especiales.
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CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE*
CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE*
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 40-60 EBC/ 15.5-23.1 Lovibond

Propiedades: Château Wheat Chocolat (malta de trigo chocolate belga). El trigo malteado está tostado a 230°C y luego está enfriado rápidamente para alcanzar el color deseado.

Características: Château Wheat Chocolat (malta de trigo chocolate) es una malta muy tostada, pero no tan tostada como la malta Château Black. Esta malta da a su cerveza un color marrón oscuro con toques de café negro y chocolate amargo. La malta Chocolat de trigo tiene un carácter más pronunciado de chocolate negro en comparación con la malta Chocolat de cebada. Esta malta añade color y sabor a una amplia variedad de estilos de cerveza oscura y se utiliza para suavizar algunas cervezas oscuras de estilo Inglés, como la cerveza negra, porters, o cervezas marrones.

Uso: Cervezas como Dunkelweizen, Altbier, Schwarzbier Stout, Porter y cervezas especiales.
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CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
Grupo Maltas para destilerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Propiedades: La cebada cervecera de 2 hileras primavera está utilizada para la producción de nuestra malta Château Distilling. La cebada es macerada hasta una humedad de 44 - 46%, un poco más alta que la humedad de las maltas estilo Pilsen. Las temperaturas de germinación son controladas entre 12°C - 16°C por un periodo de 5 días. Secada a una temperatura de 50° - 60°C que aumenta hasta 70° - 75°C.

Características: Es una malta Premium, producida especialmente para las destilerías. Está utilizada para la producción del whisky de alta calidad. Château Distilling fomenta una alta fermentabilidad y un potencial enzimático adecuado. Nuestra malta Château Distilling está secada gentilmente para preservar las enzimas y potenciar al máximo la fermentabilidad.

Uso: Cualquier tipo de Whisky. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA CLAIR NATURE®
CHÂTEAU CARA CLAIR NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Propiedades: Se somete al mismo proceso de germinación como la de Chateau Pilsen, después del cual se somete a un proceso de secado especial en el asador.

Características: Château Cara Clair Nature es un tipo de malta Belga caramelizada. Este tipo de malta intensifica el cuerpo y la suavidad de la cerveza, promueve la formación de la espuma y de su retención. Regala unas notas suaves de galleta en la aroma de la cerveza.

Uso: Organic Pilsner Lager, cervezas de bajo nivelo de alcohol, cervezas claras, cervezas Bock. Hasta el 30% del mezclado.
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE®
CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 650-950 EBC/ 244.3-356. Lovibond

Propiedades: Malta tostada única. Torrefacta hasta 222°C.

Características: Esta malta tostada muy especial ofrece una ventaja muy importante: Château Black of Black Nature proporciona a la cerveza el sabor típico de la malta Black tradicional sin intensificar el color de la cerveza. Confiere a la cerveza notas tostadas bien equilibradas y agradables. Ahora puede elaborar una cerveza de color ámbar con un carácter tostado más pronunciado que no era posible antes que Castle Malting creara su tecnología única para la producción de la malta Château Black of Black Nature.

Uso: Desde las cervezas ámbar hasta las cervezas las más oscuras, Stouts y Porters. Hasta el 5% de la mezcla.
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CHÂTEAU MELANO LIGHT NATURE®
CHÂTEAU MELANO LIGHT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica melanoidina belga (Melano Light Nature). Sigue un proceso especial de germinación. Secada a una temperatura de hasta 130 °C. La malta Château Melano se seca lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la formación de melanoidinas

Características: Muy aromática y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la cerveza. Esta variedad de especialidad ha sido descrita como «turbo Munich»

Uso: Cervezas orgánicas ámbar y negras, cervezas tipo escocés y rojas como las ales escocesas, ales ámbar, ales rojas y ales irlandesas. Hasta el 20% de la mezcla
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CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Propiedades: Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.

Características: La malta Château Café proporciona un sabor y un aroma ligero de nueces a las cervezas y aporta una nota de café a las stouts y las porter. Añade una sensación en boca suave y complejidad a todas las ales negras. Potencia el color de la cerveza.

Uso: Stouts, porters, ale escocesa, cerveza negra belga, ligeramente en ales oscuras para matices de café recién tostado. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA Belgium®
CHÂTEAU CARA Belgium®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo típica belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da un tono dorado a las cervezas y sutiles toques de caramelo. También refuerza los sabores típicos de las cervezas artesanales belgas.

Uso: Adecuado para cervezas especiales belgas: “rubia”, “bruin”, Amber, Dubbel o Triple. Hasta el 30% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA HONEY®
CHÂTEAU CARA HONEY®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA AROME®
CHÂTEAU CARA AROME®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo aromática belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Cara Arome da a las cervezas un tono de ámbar oscuro a cobrizo. Aporta intensos sabores a caramelo y malta con notas de galleta. Intensifica significativamente el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Adecuado para uso en todos los estilos de cerveza lager y ale. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA CRYSTAL®
CHÂTEAU CARA CRYSTAL®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo oscuro belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da un tono ámbar oscuro a cobre profundo, aporta intensos aromas de caramelo, malta y galleta, e intensifica significativamente el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Adecuado para Brown Ale, Dark Lager, Amber Beer, Bock Beer y otros estilos. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA TERRA®
CHÂTEAU CARA TERRA®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo belga de carácter intenso. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da a la cerveza un tono marrón cobrizo, aporta intensos sabores de caramelo, toffee y pan, así como notas de frutos secos, y también contribuye a un cuerpo más pleno.

Uso: Se recomienda para estilos de cerveza como Bohemian Lagers, Porter, Stout, pero también Bock, Dark Lager y otros. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA CAFÉ®
CHÂTEAU CARA CAFÉ®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Propiedades: Malta caramelo belga con notas de café. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da un tono marrón a las cervezas, aporta sabores intensos de caramelo oscuro, frutos secos tostados y frutos secos, e intensifica fuertemente el cuerpo de la cerveza.

Uso: Se recomienda para estilos de cerveza como Amber, Stout, Bock Beer, October Beer, Lager, Dark Ale, Irish Red Ale, Barley Wine y otras. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU MELANO NATURE®
CHÂTEAU MELANO NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Propiedades: Malta melanoidina belga. Sigue un proceso especial de germinación. Secada a una temperatura de hasta 130 °C. La malta Château Melano se seca lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la formación de melanoidinas.

Características: Muy aromática y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la cerveza. Esta variedad especial ha sido descrita como «turbo Munich».

Uso: Cervezas ámbar y negras, cervezas tipo escocés y rojas como las ales escocesas, ales ámbar, ales rojas y ales irlandesa. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Propiedades: Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.

Características: La malta Château Café Light Nature proporciona un sabor y un aroma ligero de nueces a las cervezas y aporta una nota de café a las stouts y las porter. Añade una sensación en boca suave y complejidad a todas las ales negras. Potencia el color de la cerveza.

Uso: Stouts, porters, ale escocesa, cerveza negra belga, ligeramente en ales oscuras para matices de café recién tostado. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU AROME NATURE®
CHÂTEAU AROME NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Propiedades: Malta aromática belga. Germinada a temperatura elevada y secada a una temperatura de hasta 115 °C a fin de desarrollar un aroma considerable.

Características: La malta Château Arôme Nature proporciona un aroma y un sabor rico a malta a las cervezas lager, ámbar y negras. En comparación con otras maltas tradicionales de color, la malta Château Arôme tiene mayor potencia diastática y proporciona un amargor más suave.

Uso: Cervezas especiales muy aromáticas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHEAT AROME®
CHÂTEAU WHEAT AROME®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 80-100 EBC/ 30.6-38.1 Lovibond

Propiedades: La malta Belgian Wheat Arome está tostada a temperaturas de hasta 150°C para desarrollar un aroma intenso.

Características: Château Wheat Arome da un carácter muy rico de trigo tostado y también añade notas sutiles de pan horneado y de galleta a la cerveza, cuyo color tendrá tonos dorados y un cuerpo ligero a medio. Esta malta es muy conveniente para añadir más aroma que Château Wheat Múnich, al mismo tiempo evitando las notas de café que da Château Wheat Crystal.

Uso: Witbier Belgico; Hafeweizen; Kristallweizen, Dunkelweizens, weizenbock. Hasta 25% del total de los cereales.
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CHÂTEAU WHEAT CAFE®
CHÂTEAU WHEAT CAFE®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Propiedades: La malta Belgian Wheat Café está tostada a temperaturas de hasta 210°C.

Características: El Château Wheat Café imparte a la cerveza un carácter rico de trigo tostado, notas de café, con una amargura disminuida en comparación con su homólogo de cebada, el Château Café. La cerveza hecha con esta malta tendrá tonos marrones a oscuros y una agradable sensación suave en boca.

Uso: Cervezas oscuras, Bockbier, Altbier, Atout, Porter, o cervezas negras. Hasta 20% del total de los cereales.
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CHÂTEAU CHOCOLAT LIGHT®
CHÂTEAU CHOCOLAT LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 550-650 EBC/ 206.8-244. Lovibond

Propiedades: Es una versión más pálida de nuestra famosa malta Château Chocolat. Esta tostada a temperaturas de hasta 220°C.

Características: El Château Chocolat Light es el medio perfecto entre el Château Café y el Château Chocolat. Esta malta aumenta la coloración y añade un sabor a nuez y fuertes notas de café a la cerveza, por lo tanto, siendo menos amargo que el Château Chocolat. El Château Chocolat Light dará tonos marrones a oscuros y una agradable sensación suave en boca.

Uso: Cervezas negras, Porters y Stouts. Hasta 7% del total de los cereales.
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CHÂTEAU RAW OAT® (AVENA CRUDA)
CHÂTEAU RAW OAT® (AVENA CRUDA)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Propiedades: Este cereal no malteado debe usarse con cuidado como un complemento que pueda brindar muchos beneficios.

Características: La avena cruda dará a la cerveza más cuerpo y una sensación cremosa y suave en boca gracias a su alto contenido en beta glucanos. Este cereal proporciona muchos azucares no fermentables en el mosto resultando en una alta densidad final y, por lo tanto, sabores más dulces y suaves en la cerveza. Usualmente, la avena cruda se tritura por separado antes de agregarla al puré principal, pero podría también usarse directamente en combinación con Château Pilsen de 6 hileras para compensar la viscosidad que impartirá la avena y para aportar más proteínas, así contribuyendo a la retención de espuma.

Uso: Cualquier tipo de cerveza en la que se desee la combinación de características mencionadas anteriormente. Las cervezas Hoppy Session son un ejemplo. Hasta un 30% del total de los cereales.
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CHÂTEAU CARA AROME NATURE®
CHÂTEAU CARA AROME NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo aromática belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Cara Arome da a las cervezas un tono de ámbar oscuro a cobrizo. Aporta intensos sabores a caramelo y malta con notas de galleta. Intensifica significativamente el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Adecuado para uso en todos los estilos de cerveza lager y ale. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA CRYSTAL NATURE®
CHÂTEAU CARA CRYSTAL NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo oscuro belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da un tono ámbar oscuro a cobre profundo, aporta intensos aromas de caramelo, malta y galleta, e intensifica significativamente el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Adecuado para Brown Ale, Dark Lager, Amber Beer, Bock Beer y otros estilos. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA CAFÉ NATURE®
CHÂTEAU CARA CAFÉ NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Propiedades: Malta caramelo belga con notas de café. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da un tono marrón a las cervezas, aporta sabores intensos de caramelo oscuro, frutos secos tostados y frutos secos, e intensifica fuertemente el cuerpo de la cerveza.

Uso: Se recomienda para estilos de cerveza como Amber, Stout, Bock Beer, October Beer, Lager, Dark Ale, Irish Red Ale, Barley Wine y otras. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU EMMER MALT®
CHÂTEAU EMMER MALT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Propiedades: La malta Emmer es un trigo descascarado antiguo, también llamado Triticum dicoccum. Fue uno de los primeros granos domesticados y se cultivaba comúnmente en la antigüedad. Recientemente, su popularidad ha aumentado debido al interés renovado por alimentos y bebidas más saludables, ya que Emmer es relativamente más bajo en gluten y más rico en minerales en comparación con los trigos modernos.

Características: La malta Château Emmer está descascarillada, aporta cuerpo ligero, carácter refrescante y notas aromáticas de miel a la cerveza. Su alto nivel de proteínas le confiere la turbidez típica de una cerveza de trigo y mejora la retención de espuma.

Uso: “Emmerbier” al estilo alemán, estilos antiguos como cervezas galas o egipcias, o como opción al trigo como complemento. Hasta el 40% del total de los cereales.
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CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Fenoles: 10-15 ppm

Propiedades: La malta Château Smoked Wheat se produce mediante una técnica tradicional en la que el trigo malteado se ahúma sobre madera de haya para desarrollar intensas notas ahumadas, conservando sus características de malta, como el color pálido y la actividad enzimática.

Características: La malta Château Smoked Wheat da un fuerte aroma ahumado a la cerveza, aportando el sabor y la sensación en boca particulares del trigo y mejora la formación y retención de espuma debido a sus altos niveles de proteínas.

Uso: Ale y lager ahumadas, cerveza escocesa y cerveza polaca Grätzer. Hasta el 15% del total de los cereales.
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CHÂTEAU OAT FLAKES® (COPOS DE AVENA)
CHÂTEAU OAT FLAKES® (COPOS DE AVENA)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Propiedades: Château Oat Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de avena desnudos seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que todos los granos se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo. Además, Château Oat Flakes tienen un nivel moderado de lípidos y altos niveles de glucanos y proteínas que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración.

Características: Château Oat Flakes proporcionan una sensación en boca cremosa y sedosa y mejoran la retención de cuerpo y espuma de la cerveza debido a sus altos niveles de glucanos y proteínas. Se pueden agregar directamente al puré sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en copos.

Uso: Cervezas English Porter, Stout, New England IPA y Belgium Wit. Hasta el 10% de la factura de cereales. Caso especial para Oatmeal Stout donde se puede agregar hasta un 25% de la factura del grano.
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CHÂTEAU RICE FLAKES® (COPOS DE ARROZ)
CHÂTEAU RICE FLAKES® (COPOS DE ARROZ)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Propiedades: Los copos de arroz de Château son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de arroz desnudos seleccionados sometidos al proceso de descamación en el que todos los granos se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo. Además, los copos de arroz de Château tienen niveles bajos de lípidos y proteínas, y un alto nivel de carbohidratos que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración.

Características: Los Château Rice Flakes ayudan a aligerar el cuerpo y el sabor de la cerveza haciéndola muy bebible y refrescante, con una sensación en boca limpia y crujiente y un hermoso color pálido. Nuestros copos de arroz tienen un color más bajo y dan un acabado seco más áspero a la cerveza en comparación con los copos de maíz. Se pueden agregar directamente al puré sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en copos.

Uso: American Lagers, American Light Lagers y cervezas ligeras. Hasta el 20% de la factura de cereales. Es necesario comprobar el poder diastático total del lecho de filtración de puré y Lauter Tun para detectar niveles altos de los Château Rice Flakes.
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CHÂTEAU MAIZE FLAKES® (COPOS DE MAÍZ)
CHÂTEAU MAIZE FLAKES® (COPOS DE MAÍZ)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-4 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Propiedades: Los copos de maíz Château Maize Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de maíz seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que los grano se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo de los granos. Además, los copos de maíz Château tienen niveles bajos de lípidos y proteínas y un alto nivel de carbohidratos que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración.

Características: Los Château Maize Flakes ayudan a aligerar el cuerpo y el sabor de la cerveza haciéndola muy bebible y refrescante con una sensación en boca limpia y crujiente y un hermoso color pálido. Nuestros copos de maíz tienen una coloración ligeramente más alta y dan un acabado ligeramente más dulce a la cerveza en comparación con los Château Rice Flakes. Se pueden agregar directamente al puré sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en copos.

Uso: American Lagers, American Light Lagers y cervezas ligeras. Hasta el 20% de la factura de cereales. El poder diastático total del macerado y el lecho de filtración Lauter Tun deben comprobarse para detectar niveles altos de Château Maize Flakes.
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CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT NATURE®
CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

Propiedades: Château Wheat Chocolat (malta de trigo chocolate belga). El trigo malteado está tostado a 230°C y luego está enfriado rápidamente para alcanzar el color deseado.

Características: Château Wheat Chocolat (malta de trigo chocolate) es una malta muy tostada, pero no tan tostada como la malta Château Black. Esta malta da a su cerveza un color marrón oscuro con toques de café negro y chocolate amargo. La malta Chocolat de trigo tiene un carácter más pronunciado de chocolate negro en comparación con la malta Chocolat de cebada. Esta malta añade color y sabor a una amplia variedad de estilos de cerveza oscura y se utiliza para suavizar algunas cervezas oscuras de estilo Inglés, como la cerveza negra, porters, o cervezas marrones.

Uso: Cervezas como Dunkelweizen, Altbier, Schwarzbier Stout, Porter y cervezas especiales.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT NATURE® 16 EBC
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT NATURE® 16 EBC
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Propiedades: Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: De color no especialmente oscuro, pero con un sabor más rico que la malta de trigo estándar. Cerveza más fina y espumosa con aroma característico de las ales.

Uso: Cervezas de trigo negras, weizenbocks, stouts o en proporciones pequeñas para dar cuerpo y retención de la espuma a otras ales negras. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU MARIS OTTER MALT®
CHÂTEAU MARIS OTTER MALT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 3.5-4.5 EBC/ 1.9-2.2 Lovibond

Propiedades: Château Maris Otter se produce a partir de la variedad británica Maris Otter. Esta variedad rápidamente se hizo popular entre los cerveceros ingleses a mediados de la década de 1960, dando forma y carácter a muchos estilos de cerveza inglesa. Hoy en día, se usa comúnmente como malta base para producir cervezas en todo el mundo.

Características: Château Maris Otter imparte un carácter de malta rico y robusto a la cerveza con un hermoso y ligero color dorado. Utilizada como malta base, Château Maris Otter ayudará a producir una cerveza de gran claridad y alta potabilidad con baja formación de espuma, debido a su bajo nivel de proteínas, tradicional en los estilos de cerveza inglesa.

Uso: Ales, English Ales, English Bitter y Cask Ales. Hasta el 100% de la factura de cereales.
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CHÂTEAU OAT FLAKES NATURE®
CHÂTEAU OAT FLAKES NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Propiedades: Château Oat Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de avena desnudos seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que todos los granos se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo. Además, Château Oat Flakes tienen un nivel moderado de lípidos y altos niveles de glucanos y proteínas que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración.

Características: Château Oat Flakes proporcionan una sensación en boca cremosa y sedosa y mejoran la retención de cuerpo y espuma de la cerveza debido a sus altos niveles de glucanos y proteínas. Se pueden agregar directamente al puré sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en copos.

Uso: Cervezas English Porter, Stout, New England IPA y Belgium Wit. Hasta el 10% de la factura de cereales. Caso especial para Oatmeal Stout donde se puede agregar hasta un 25% de la factura del grano.
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CHÂTEAU RAW BARLEY® (CEBADA CRUDA)
CHÂTEAU RAW BARLEY® (CEBADA CRUDA)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Propiedades: Château Raw Barley es una selección de granos de cebada de alta calidad con el objetivo de ser utilizados como complemento de elaboración en la receta de la cerveza. Aporta buenos niveles de proteínas y almidón a la receta, así como su típico sabor a grano. Debido a su rango de temperatura de gelatinización del almidón, se puede agregar directamente al macerado sin precocinarlo.

Características: Château Raw Barley ayuda a realzar el cuerpo y la textura de la cerveza, así como aclarar su color, manteniendo el típico sabor rico a grano de la cebada. Se puede utilizar para lograr un acabado limpio y seco y mejorar la retención de la espuma.

Uso: Cualquier estilo de cerveza. Hasta el 15% de la factura de cereales.
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CHÂTEAU CARA HONEY NATURE®
CHÂTEAU CARA HONEY NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS TERRA BREW
CHÂTEAU PILSEN 2RS TERRA BREW
Grupo Terra Brew
Color del mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA BLOND TERRA BREW
CHÂTEAU CARA BLOND TERRA BREW
Grupo Terra Brew
Color del mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA GOLD TERRA BREW
CHÂTEAU CARA GOLD TERRA BREW
Grupo Terra Brew
Color del mosto: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium TERRA BREW
CHÂTEAU SPECIAL Belgium TERRA BREW
Grupo Terra Brew
Color del mosto: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS®
CHÂTEAU PILSEN 2RS®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Propiedades: La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada de 2 hileras primavera. Secada a una temperatura de hasta 80-85°C.

Características: Se trata de una malta con un color más claro. Está bien modificada y resulta fácil de macerar con una infusión simple, de una sola temperatura. Nuestra malta Château Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso: Todos los tipos de cerveza. Hasta el 100% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.
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CHÂTEAU PILSEN 6RW®
CHÂTEAU PILSEN 6RW®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Propiedades: La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada de 6 hileras invierno. Secada a una temperatura de hasta 80-85°C.

Características: Esta malta está bien modificada y puede ser macerada fácilmente con una infusión de una sola temperatura. Comparada a la malta Pilsen 2RS, la malta 6RW tiene una potencia diastática más importante. Nuestra malta Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso: Todos los tipos de cerveza. Hasta el 50% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.
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CHÂTEAU VIENNA®
CHÂTEAU VIENNA®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Propiedades: Malta de base Vienna belga. Secada ligeramente a una temperatura de hasta 85-90 °C con una «cura» más breve.

Características: Tiene un sabor más rico en malta y grano que la malta Pilsen y añade sutiles aromas a caramelo y toffee. La malta Château Vienna se seca a una temperatura ligeramente superior que la malta Pilsen. Es por ello que esta malta confiere a la cerveza un color dorado más intenso, así como más cuerpo y plenitud. A causa del secado a temperaturas elevadas, la actividad enzimática de la malta Château Vienna es ligeramente inferior a la de la malta Pilsen, pero sigue siendo suficiente para utilizarla en combinación con grandes proporciones de maltas especiales.

Uso: Todos los estilos de cerveza, lager Vienna. Potencia el color y el aroma de las cervezas suaves. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU PALE ALE®
CHÂTEAU PALE ALE®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Propiedades: Malta de base belga de color claro. Secada a una temperatura de hasta 90-95 °C.

Características: Normalmente se utiliza como malta de base o en combinación con la malta Pilsen 2RS para dar a la cerveza un sabor de malta más rico, así como más color. Esta malta de color más intenso puede dar un toque dorado al mosto. Se utiliza con levaduras fuertes para producir cervezas ámbar y amargas. La malta Château Pale Ale se seca durante más tiempo y normalmente está mejor modificada, lo cual le da un sabor más pronunciado que el de la Pilsen 2RS. La actividad enzimática de la malta Château Pale Ale es suficiente si se utiliza con una proporción considerable de maltas especiales no enzimáticas.

Uso: Cervezas amargas y pale ale, además de la mayoría de estilos tradicionales de cerveza inglesa. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Propiedades: Malta de especialidad belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercándolo a un agradable color naranja dorado. Añade un marcado sabor de malta y grano a numerosos estilos de cerveza sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. También se utiliza en pequeñas cantidades en combinación con la malta Pilsen 2RS a fin de producir cervezas de color claro mejorando su sabor a malta y dándoles un color más rico. Potencia el sabor de las cervezas con carácter.

Uso: Pale ale, ámbar, oscura, cervezas fuertes y negras, bocks. Hasta el 60% de la mezcla.
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CHÂTEAU MUNICH®
CHÂTEAU MUNICH®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Propiedades: Malta de especialidad belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercándolo a un agradable color naranja dorado. Añade un marcado sabor de malta y grano a numerosos estilos de cerveza sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. También se utiliza en pequeñas cantidades en combinación con la malta Pilsen 2RS a fin de producir cervezas de color claro mejorando su sabor a malta y dándoles un color más rico. Potencia el sabor de las cervezas con carácter.

Uso: Pale ale, ámbar, oscura, cervezas fuertes y negras, bocks. Hasta el 60% de la mezcla.
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CHÂTEAU MELANO LIGHT®
CHÂTEAU MELANO LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Propiedades: Malta melanoidina belga. Sigue un proceso especial de germinación. Secada a una temperatura de hasta 130 °C. La malta Château Melano se seca lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la formación de melanoidinas.

Características: Muy aromática y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la cerveza. Esta variedad de especialidad ha sido descrita como «turbo Munich».

Uso: Cervezas ámbar y negras, cervezas tipo escocés y rojas como las ales escocesas, ales ámbar, ales rojas y ales irlandesas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU MELANO®
CHÂTEAU MELANO®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Propiedades: Malta melanoidina belga. Sigue un proceso especial de germinación. Secada a una temperatura de hasta 130 °C. La malta Château Melano se seca lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la formación de melanoidinas.

Características: Muy aromática y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la cerveza. Esta variedad especial ha sido descrita como «turbo Munich».

Uso: Cervezas ámbar y negras, cervezas tipo escocés y rojas como las ales escocesas, ales ámbar, ales rojas y ales irlandesa. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU ABBEY®
CHÂTEAU ABBEY®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Propiedades: Malta oscura belga. Germinada de modo específico y secada a una temperatura de hasta 110 °C.

Características: La malta Château Abbey® es una malta pálida más tostada que aporta un sabor fuerte a pan cocido, nueces y frutas. La malta Château Abbey® tiene un sabor amargo que se suaviza al envejecer y puede llegar a ser bastante intenso. Habitualmente, la malta Château Abbey® se utiliza en pequeñas proporciones (10%) en la molienda para elaborar cervezas con un color intenso.

Uso: Cervezas Pale Ale, cervezas abadía, porter oscura y cervezas especiales, en una amplia variedad de cervezas británicas. Hasta el 25% de la mezcla.
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CHÂTEAU BISCUIT®
CHÂTEAU BISCUIT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Propiedades: Malta belga única y muy especial. Ligeramente secada y ligeramente torrefacta a una temperatura de hasta 160 °C.

Características: La malta Château Biscuit proporciona una terminación tostada muy marcada a la cerveza, además de un aroma y un sabor de pan y galletas calientes. La malta Château Biscuit aporta un color marrón cálido claro-medio a la maceración. Esta malta se utiliza para mejorar el sabor y el aroma tostados que caracterizan a las ales y las lagers prestándoles las sutiles propiedades de las maltas negras y chocolate. No tiene enzimas. Debe macerarse con maltas con un exceso de potencia diastática.

Uso: Stouts, porters, ale escocesa, cerveza negra belga, ligeramente en ales oscuras para matices de café recién tostado. Hasta el 25% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA CLAIR®
CHÂTEAU CARA CLAIR®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Propiedades: Se somete al mismo proceso de germinación como la de Chateau Pilsen, después del cual se somete a un proceso de secado especial en el asador.

Características: Château Cara Clair es un tipo de malta Belga caramelizada. Este tipo de malta intensifica el cuerpo y la suavidad de la cerveza, promueve la formación de la espuma y de su retención. Regala unas notas suaves de galleta en la aroma de la cerveza.

Uso: Pilsner Lager, cervezas de bajo nivelo de alcohol, cervezas claras, cervezas Bock. Hasta el 30% del mezclado.
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CHÂTEAU CARA BLOND®
CHÂTEAU CARA BLOND®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Propiedades: Malta pálida tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Blond® proporciona un aroma suave y dulce a caramelo así como un color dorado a la cerveza. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Lagers ligeras, ales ligeras, con poco o nada de alcohol, cervezas blancas. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA RUBY®
CHÂTEAU CARA RUBY®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Propiedades: Malta media tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Ruby® proporciona a la cerveza un rico aroma dulce de caramelo y un sabor parecido al del toffee, además de un color de ámbar claro a rojizo. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Ales oscuras, Brune des Flandres, bock, ales escocesas. Hasta el 25% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA GOLD®
CHÂTEAU CARA GOLD®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Propiedades: Malta oscura tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Gold proporciona a la cerveza un fuerte aroma dulce de caramelo y un sabor único que recuerda al del toffee, además de un rico color ámbar. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Cervezas oscuras. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU AROME®
CHÂTEAU AROME®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Propiedades: Malta aromática belga. Germinada a temperatura elevada y secada a una temperatura de hasta 115 °C a fin de desarrollar un aroma considerable.

Características: La malta Château Arôme proporciona un aroma y un sabor rico a malta a las cervezas lager, ámbar y negras. En comparación con otras maltas tradicionales de color, la malta Château Arôme tiene mayor potencia diastática y proporciona un amargor más suave.

Uso: Cervezas especiales muy aromáticas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU CRYSTAL®
CHÂTEAU CRYSTAL®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Propiedades: Malta aromática típicamente belga con una caramelización especial desarrollada por Castle Malting. Sigue un proceso especial de germinación. Se carameliza en varios pasos a fin de desarrollar un aroma y un sabor únicos.

Características: Esta malta de color caramelo-cobre proporciona un aroma y un sabor rico de malta a las cervezas lager ámbar y negras. En comparación con otras maltas tradicionales de color, la malta Château Crystal® tiene mayor potencia diastática y proporciona un amargor más suave.

Uso: Cervezas aromáticas y de color. Perfecta para cualquier cerveza que requiera de una malta de alta calidad. Se trata de una elección ideal para las ales belgas y las cervezas bock alemanas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU CAFE LIGHT®
CHÂTEAU CAFE LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Propiedades: Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.

Características: La malta Château Café Light proporciona un sabor y un aroma ligero de nueces a las cervezas y aporta una nota de café a las stouts y las porter. Añade una sensación en boca suave y complejidad a todas las ales negras. Potencia el color de la cerveza.

Uso: Stouts, porters, ale escocesa, cerveza negra belga, ligeramente en ales oscuras para matices de café recién tostado. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU CAFÉ®
CHÂTEAU CAFÉ®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Propiedades: Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.

Características: La malta Château Café proporciona un sabor y un aroma ligero de nueces a las cervezas y aporta una nota de café a las stouts y las porter. Añade una sensación en boca suave y complejidad a todas las ales negras. Potencia el color de la cerveza.

Uso: Stouts, porters, ale escocesa, cerveza negra belga, ligeramente en ales oscuras para matices de café recién tostado. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium®
CHÂTEAU SPECIAL Belgium®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Propiedades: Malta oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.

Características: Se utiliza para obtener un color de rojo oscuro a negro-marrón oscuro y conseguir un cuerpo más pleno. Sabor y aroma únicos. Da mucho color y un sabor a pasas. Proporciona un rico sabor a malta y un matiz de sabor de nuez y ciruela. Puede utilizarse en lugar de las maltas chocolate y negra si se desea evitar que la cerveza sea amarga.

Uso: Ales abadía, dubbel, porter, ales oscuras, doppelbock. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU CHOCOLAT®
CHÂTEAU CHOCOLAT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 900-1100 EBC/ 338.1-413. Lovibond

Propiedades: Malta chocolate belga. Torrefacta a 220 °C y luego enfriada rápidamente al alcanzar el color deseado.

Características: La malta Château Chocolat es una malta muy tostada de color marrón oscuro (de ahí su nombre). Esta malta se utiliza para ajustar el color de la cerveza y le proporciona un sabor tostado a nueces. La malta Château Chocolat comparte muchas de las características de la malta negra, pero proporciona un sabor menos amargo y es más clara, porque se tuesta durante un periodo ligeramente más corto y las temperaturas finales no son tan elevadas.

Uso: Cervezas oscuras, fuertes, y negras, como por ejemplo porters, stouts y ales negras. Hasta el 7% de la mezcla.
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CHÂTEAU BLACK®
CHÂTEAU BLACK®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Propiedades: Malta negra de 1,300 EBC. La cebada malteada más negra. Torrefacta a una temperatura de hasta 235 °C.

Características: Potencia el aroma de las cervezas de carácter generando un sabor más astringente que el resto de maltas de color. Proporciona un sabor ligeramente quemado o ahumado.

Uso: Cervezas con mucho color, stouts y porters. Hasta el 3-6% de la mezcla.
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 650-950 EBC/ 244.3-356.8 Lovibond

Propiedades: Malta tostada única. Torrefacta hasta 222°C.

Características: Esta malta tostada muy especial ofrece una ventaja muy importante: Château Black of Black proporciona a la cerveza el sabor típico de la malta Black tradicional sin intensificar el color de la cerveza. Confiere a la cerveza notas tostadas bien equilibradas y agradables. Ahora puede elaborar una cerveza de color ámbar con un carácter tostado más pronunciado que no era posible antes que Castle Malting creara su tecnología única para la producción de la malta Château Black of Black.

Uso: Desde las cervezas ámbar hasta las cervezas las más oscuras, Stouts y Porters. Hasta el 5% de la mezcla.
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CHÂTEAU ROASTED BARLEY® (CEBADA TOSTADA)
CHÂTEAU ROASTED BARLEY® (CEBADA TOSTADA)
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

Propiedades: Cebada tostada hasta 230 ºC. La duración del proceso de tostado determina el color oscuro del grano.

Características: Château Roasted Barley es una cebada muy tostada que confiere a sus cervezas un sabor ahumado y un aroma de café. Château Roasted Barley tiene características que se parecen a las características de la malta Château Black aunque sea mucho más complejo. Tiene almidón que puede ser convertido durante la maceración teniendo, en consecuencia, un impacto sobre la densidad especifica. Château Roasted Barley concede dulzura a la cerveza. En comparación con las maltas Château Chocolat y Château Black la cebada tostada produce la espuma la más clara. Confiere a la cerveza un color rojo caoba y un fuerte aroma tostado. Hace las cervezas Stout y Porter mas secas.

Uso: Stouts, Porters, Ales oscuras y otros estilos de cerveza oscura. 2-4% en Ales oscuras o 3-10% en Porters y Stouts.
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CHÂTEAU WHEAT BLANC®
CHÂTEAU WHEAT BLANC®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Propiedades: Malta de trigo belga. Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.

Características: Potencia el sabor especial de las cervezas de trigo. La malta Château Wheat Blanc es básica para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en las cervezas a base de malta de cebada (3-5%) a causa de su nivel de proteínas, que da a la cerveza una sensación en boca más plena y potencia la estabilidad de la espuma.

Uso: Cervezas de trigo, cervezas blancas, cervezas ligeras, cervezas con poco o sin alcohol. Hasta el 35% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Propiedades: Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: De color no especialmente oscuro, pero con un sabor más rico que la malta de trigo estándar. Cerveza más fina y espumosa con aroma característico de las ales.

Uso: Cervezas de trigo negras, weizenbocks, stouts o en proporciones pequeñas para dar cuerpo y retención de la espuma a otras ales negras. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Propiedades: Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: De color no especialmente oscuro, pero con un sabor más rico que la malta de trigo estándar. Cerveza más fina y espumosa con aroma característico de las ales.

Uso: Cervezas de trigo negras, weizenbocks, stouts o en proporciones pequeñas para dar cuerpo y retención de la espuma a otras ales negras. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Propiedades: Malta de trigo aromática típicamente belga con una caramelización especial desarrollada por Castle Malting. Sigue un proceso especial de germinación. Se carameliza en varios pasos a fin de desarrollar un aroma y un sabor únicos.

Características: Esta malta de trigo de color caramelo-cobre proporciona un aroma y un sabor rico de malta a las cervezas lager ámbar y negras. En comparación con otras maltas tradicionales de color, la malta Château Crystal® tiene mayor potencia diastática y proporciona un amargor más suave.

Uso: Cervezas de trigo aromáticas y de color. Perfecta para cualquier cerveza que requiera de una malta de alta calidad. Se trata de una elección ideal para las ales belgas y las cervezas bock alemanas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHEAT BLACK®
CHÂTEAU WHEAT BLACK®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Propiedades: La malta de trigo la más oscura. Château Wheat Black aportará el mismo color intenso a su cerveza que nuestra malta tradicional Château Black de cebada

Características: Château Wheat Black es una malta de trigo tostada muy especial que añade sabores complejos a sus cervezas, la nota más pronunciada es el café con un caracter intenso de tostado. Gracias a nuestra tecnología exclusiva de tostado, esta malta no aportará ninguna astringencia a su cerveza. Tenga en cuenta que no obtendrá ningún sabor típico de las maltas de trigo sin tostar

Uso: Cervezas como Dunkelweizen, Altbier, Cervezas IPA negras, Schwarzbier, cervezas especiales
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CHÂTEAU DIASTATIC®
CHÂTEAU DIASTATIC®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

Propiedades: Malta enzimática. Se produce utilizando las mejores variedades europeas de cebada.

Características: Proporciona la potencia diastática necesaria en la maceración al utilizar malta con pocos enzimas o grano sin maltear. Además, aumenta la eficiencia en la extracción.

Uso: Cualquier tipo de cerveza. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU DISTILLING®
CHÂTEAU DISTILLING®
Grupo Maltas para destilerías
Color del mosto: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Propiedades: La cebada cervecera de 2 hileras primavera está utilizada para la producción de nuestra malta Château Distilling. La cebada es macerada hasta una humedad de 44 - 46%, un poco más alta que la humedad de las maltas estilo Pilsen. Las temperaturas de germinación son controladas entre 12°C - 16°C por un periodo de 5 días. Secada a una temperatura de 50° - 60°C que aumenta hasta 70° - 75°C.

Características: Es una malta Premium, producida especialmente para las destilerías. Está utilizada para la producción del whisky de alta calidad. Château Distilling fomenta una alta fermentabilidad y un potencial enzimático adecuado. Nuestra malta Château Distilling está secada gentilmente para preservar las enzimas y potenciar al máximo la fermentabilidad.

Uso: Cualquier tipo de Whisky. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU PEATED®
CHÂTEAU PEATED®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Fenoles: 5-10 ppm

Propiedades: Ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.

Características: Aroma y sabor distintivos ahumados y picantes, característicos de las cervezas clásicas alemanas. Cerveza ahumada elaborada con sabores de malta ahumada parecido a un fuego en el bosque… ¡pero sin quemar nada! Espuma rica y textura en boca parecida a la de una ale espumosa.

Uso: Ale escocesa, porters, cerveza ahumada, cervezas especiales. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías
Color del mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Fenoles: 14-24 ppm

Propiedades: Nuestra malta Château Whisky Light®, creada con todo el amor que profesamos al whisky, se ahúma durante el secado con la mejor turba. Las maltas de whisky tienen un periodo de vida más duradero en lo que al almacenamiento se refiere.

Características: Proporciona un delicado carácter de esfagno y humo. Se trata de un ingrediente ideal para crear un whisky único. En una proporción mayor, le da al whisky un sabor rico a humo y esfagno.

Uso: Cualquier tipo de whisky para conseguir un sabor ahumado distintivo. Auténtico whisky escocés. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHISKY®
CHÂTEAU WHISKY®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías
Color del mosto: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Fenoles: 30-45 ppm

Propiedades: Nuestra malta Château Whisky, creada con todo el amor que profesamos al whisky, se ahúma durante el secado con el mejor esfagno escocés. Las maltas de whisky tienen un periodo de vida más duradero en lo que al almacenamiento se refiere.

Características: Proporciona un delicado carácter de esfagno y humo. Se trata de un ingrediente ideal para crear un whisky único. En una proporción mayor, le da al whisky un sabor rico a humo y esfagno.

Uso: Cualquier tipo de whisky para conseguir un sabor ahumado distintivo. Auténtico whisky escocés. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU BUCKWHEAT® (MALTA DE TRIGO SARRACENO)
CHÂTEAU BUCKWHEAT® (MALTA DE TRIGO SARRACENO)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Propiedades: Producida de un pseudocereal*, la malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) es utilizada en la producción de la cerveza sin gluten. *Los pseudocereales son plantas de hoja ancha (no gramíneas), que son usadas de la misma manera que los cereales (los verdaderos cereales son pastos). Su semilla puede ser molida a harina o se puede utilizar como cereal. Ejemplos de pseudocereales son amaranto, quinoa y trigo sarraceno (alforfón).

Características: La malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) tiene las propiedades necesarias para sustituir la malta de cebada en la producción de la cerveza sin gluten. Añade a su cerveza un rico sabor a malta y un sabor particular de nuez. También puede ser utilizada en cervezas especiales para proveer un tono rico y profundo. NB!La malta de trigo sarraceno no tiene poder diastásica.

Uso: Cualquier tipo de cerveza sin gluten. Hasta el 40% de la mezcla.
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CHÂTEAU OAT MALT® (MALTA DE AVENA)
CHÂTEAU OAT MALT® (MALTA DE AVENA)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Propiedades: La malta Château Oat es producida de granos de avena descascarados. Este tipo de malta tiene un poder diastático muy bajo y extracto moderado.

Características: La malta Château Oat confiere una suavidad distinta a la cerveza. Es una malta perfecta para mejorar el cuerpo, la retención de espuma y el sabor de las cervezas oscuras. Utilizada como aditivo saborizante, potencia el sabor de galleta en la cerveza y confiere una textura única y una sensación cremosa en boca. Añade textura y sabor a cualquier cerveza oscura de tipo ingles.

Uso: Cervezas oscuras, porters, stouts, ales inglesas robustas, cervezas de invierno. Hasta el 15% de la mezcla.
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MALT CHÂTEAU SPELT® (MALTA DE ESCANDA)
MALT CHÂTEAU SPELT® (MALTA DE ESCANDA)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Propiedades: Château Spelt es un tipo de malta pale, bien modificada. Producida de una especia de trigo con granos duros, tiene un nivel de proteínas más alto en comparación con otras maltas de trigo.

Características: La malta Château Spelt confiere un sabor dulce a nuez y añade un aroma especiado a su cerveza. Perfecta para las cervezas Belgas Saison y para las cervezas de trigo.

Uso: Cervezas Belgas Saison, cervezas de trigo, cervezas especiales. Hasta el 15% de la mezcla.
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CHÂTEAU SMOKED® (MALTA AHUMADA)
CHÂTEAU SMOKED® (MALTA AHUMADA)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Fenoles: 1.6 - 4 ppm

Propiedades: Un tipo de malta especial con actividad enzimática muy alta utilizada en la producción de una gran variedad de estilos de cerveza.

Características: Ahumada sobre madera de haya, esta malta desarrolla en su cerveza un intenso sabor ahumado y dulce.

Uso: Cervezas ahumadas, cervezas especiales, Rauchbier, ales ahumadas de Alaska, ales escocesas. Hasta el 15% de la mezcla.
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CHÂTEAU ACID® (MALTA ACIDA)
CHÂTEAU ACID® (MALTA ACIDA)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Propiedades: Es una malta de cebada acidulada con lactobacilos que disminuye el pH del macerado y se utiliza cuando el agua es rica en bicarbonato.

Características: La malta Château Acid mejora el rendimiento de los enzimas hidrolíticas y del macerado. También intensifica la fermentación ajustando el nivel de pH. La malta Château Acid destaca un sabor plenamente desarrollado y estable en su cerveza.

Uso: Cualquier cerveza ale o lager, cervezas blancas, cervezas ligeras para optimizar el nivel de pH.
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CHÂTEAU RYE MALT® (MALTA DE CENTENO)
CHÂTEAU RYE MALT® (MALTA DE CENTENO)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-8 EBC/ 1.7–3.6 Lovibond

Propiedades: Un tipo de malta descascarada completamente modificada con un contenido alto de β-Glucan. Es una malta apropiada para la maceración por infusión simple (a una sola temperatura).

Características: Da un color dorado a su cerveza. Esta malta confiere un sabor único de centeno y añade una complexidad interesante proporcionando un giro nuevo a muchos estilos de cerveza bien conocidos.

Uso: Ales y lagers de centeno, cervezas especiales, cervezas de centeno de alta fermentación, cervezas estacionales. Hasta el 30% de la mezcla
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CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES® (MALTA DE CEBADA CHIT EN COPOS)
CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES® (MALTA DE CEBADA CHIT EN COPOS)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-7 EBC/ 1.7–3.2 Lovibond

Propiedades: Un tipo de malta secada ligeramente producida de cebada remojada que ha germinado por un periodo de tiempo muy corto.

Características: La malta de cebada chit en copos tiene muchas de las características de la cebada cruda y es utilizada para mejorar la estabilidad de la espuma y equilibrar las maltas muy solubles. Confiere a la cerveza un rico sabor de grano secado y se utiliza principalmente en la cerveza de tipo stout. Esta malta mejora la formación y la estabilidad de la espuma.

Uso: Cualquier tipo de cerveza. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES® (MALTA DE TRIGO CHIT EN COPOS)
CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES® (MALTA DE TRIGO CHIT EN COPOS)
Grupo Maltas para cervecerías, Línea Exclusiva
Color del mosto: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Propiedades: Granos aplanados de malta de trigo chit – un tipo de malta ligeramente secada producida de trigo remojado que ha germinado por un periodo de tiempo muy corto.

Características: La malta de trigo chit en copos tiene muchas de las características del trigo crudo y se utiliza para mejorar la estabilidad de la espuma y equilibrar las maltas muy solubles. Los copos pueden ser añadidos directamente en el macerado.

Uso: Cualquier tipo de cerveza orgánica. Hasta el 25% de la mezcla.
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CHÂTEAU PILSEN NATURE®
CHÂTEAU PILSEN NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Propiedades: La malta orgánica belga de color más claro. Se produce a partir de la mejor cebada primavera de dos hileras (cultivo orgánico certificado). Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.

Características: Se trata de malta con un color más claro y menor contenido en proteínas. Está bien modificada y resulta fácil de macerar con una infusión simple, de una sola temperatura. Nuestra malta Château Pilsen Nature® tiene un sabor de malta fuerte y dulce y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso: Todas las cervezas orgánicas. Hasta el 100% de la mezcla para cervezas orgánicas claras (Pilsner, Lager)o como parte de la mezcla para otras cervezas orgánicas.
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CHÂTEAU VIENNA NATURE®
CHÂTEAU VIENNA NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Propiedades: Malta de base Vienna Nature belga. Secada ligeramente a una temperatura de hasta 85-90 °C con una «cura» más breve.

Características: Tiene un sabor más rico en malta y grano que la malta Pilsen y añade sutiles aromas a caramelo y toffee. La malta Château Vienna Nature se seca a una temperatura ligeramente superior que la malta Pilsen. Es por ello que esta malta confiere a la cerveza un color dorado más intenso, así como más cuerpo y plenitud. A causa del secado a temperaturas elevadas, la actividad enzimática de la malta Château Vienna Nature es ligeramente inferior a la de la malta Pilsen, pero sigue siendo suficiente para utilizarla en combinación con grandes proporciones de maltas especiales.

Uso: Todos los estilos de cerveza, lager Vienna. Potencia el color y el aroma de las cervezas suaves. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU PALE ALE NATURE®
CHÂTEAU PALE ALE NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica base belga de color claro. Secada a una temperatura de hasta 90-95 °C.

Características: Normalmente se utiliza como malta de base o en combinación con la malta Pilsen 2RS orgánica para dar a la cerveza un sabor de malta más rico, así como más color. Esta malta de color más intenso puede dar un toque dorado al mosto. Se utiliza con levaduras fuertes para producir cervezas orgánicas ámbar y amargas. La malta Château Pale Ale Nature se seca durante más tiempo y normalmente está mejor modificada, lo cual le da un sabor más pronunciado que el de la Château Pilsen Nature®. La actividad enzimática de la malta Château Pale Ale Nature es suficiente si se utiliza con una proporción considerable de maltas especiales no enzimáticas.

Uso: Cervezas orgánicas amargas y pale ale, además de la mayoría de estilos tradicionales de cerveza inglesa. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica de especialidad belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercándolo a un agradable color naranja dorado. Añade un marcado sabor de malta y grano a numerosos estilos de cerveza orgánica sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. También se utiliza en pequeñas cantidades en combinación con la malta Château Pilsen Nature 2RS a fin de producir cervezas orgánicas de color claro mejorando su sabor a malta y dándoles un color más rico. Potencia el sabor de las cervezas con carácter.

Uso: Cervezas orgánicas Pale ale, ámbar, oscura, cervezas fuertes y negras, bocks. Hasta el 60% de la mezcla.
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CHÂTEAU MUNICH NATURE®
CHÂTEAU MUNICH NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica de especialidad belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercándolo a un agradable color naranja dorado. Añade un marcado sabor de malta y grano a numerosos estilos de cerveza orgánica sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. También se utiliza en pequeñas cantidades en combinación con la malta Château Pilsen Nature 2RS a fin de producir cervezas orgánicas de color claro mejorando su sabor a malta y dándoles un color más rico. Potencia el sabor de las cervezas con carácter.

Uso: Cervezas orgánicas Pale ale, ámbar, oscura, cervezas fuertes y negras, bocks. Hasta el 60% de la mezcla.
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CHÂTEAU ABBEY NATURE®
CHÂTEAU ABBEY NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Propiedades: Malta oscura belga. Germinada de modo específico y secada a una temperatura de hasta 110 °C.

Características: La malta Château Abbey Nature® es una malta pálida más tostada que aporta un sabor fuerte a pan cocido, nueces y frutas. La malta Château Abbey® tiene un sabor amargo que se suaviza al envejecer y puede llegar a ser bastante intenso. Habitualmente, la malta Château Abbey® se utiliza en pequeñas proporciones (10%) en la molienda para elaborar cervezas con un color intenso.

Uso: Cervezas Pale Ale, cervezas abadía, porter oscura y cervezas especiales, en una amplia variedad de cervezas británicas. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU BISCUIT NATURE®
CHÂTEAU BISCUIT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Propiedades: Malta belga única y muy especial. Ligeramente secada y ligeramente torrefacta a una temperatura de hasta 160 °C.

Características: La malta Château Biscuit Nature proporciona una terminación tostada muy marcada a la cerveza, además de un aroma y un sabor de pan y galletas calientes. La malta Château Biscuit Nature aporta un color marrón cálido claro-medio a la maceración. Esta malta se utiliza para mejorar el sabor y el aroma tostados que caracterizan a las ales y las lagers prestándoles las sutiles propiedades de las maltas negras y chocolate. No tiene enzimas. Debe macerarse con maltas con un exceso de potencia diastática.

Uso: Todas las cervezas orgánicas especiales al mismo que las ales orgánicas británicas, las ales orgánicas oscuras y las cervezas orgánicas porter. Hasta el 25% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica pálida tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Blond Nature proporciona un aroma suave y dulce a caramelo así como un color dorado a la cerveza. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Cervezas orgánicas Lagers ligeras, ales ligeras, cervezas orgánicas con poco o sin alcohol, cervezas orgánicas blancas. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica media tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Ruby Nature® proporciona a la cerveza orgánica un rico aroma dulce de caramelo y un sabor parecido al del toffee, además de un color de ámbar claro a rojizo. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Cervezas orgánicas Ales oscuras, Brune des Flandres, bock, ales escocesas. Hasta el 25% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA GOLD NATURE®
CHÂTEAU CARA GOLD NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica oscura tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Gold Nature® proporciona a la cerveza orgánica un fuerte aroma dulce de caramelo y un sabor único que recuerda al del toffee, además de un rico color ámbar. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Cervezas orgánicas oscuras. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU CRYSTAL NATURE®
CHÂTEAU CRYSTAL NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica aromática típicamente belga con una caramelización especial desarrollada por Castle Malting®. Sigue un proceso especial de germinación. Se carameliza en varios pasos a fin de desarrollar un aroma y un sabor únicos.

Características: Esta malta orgánica de color caramelo-cobre proporciona un aroma y un sabor rico de malta a las cervezas orgánicas lager ámbar y negras. En comparación con otras maltas tradicionales de color, la malta Château Crystal Nature® tiene mayor potencia diastática y proporciona un amargor más suave.

Uso: Cervezas orgánicas aromáticas y de color. Perfecta para cualquier cerveza orgánica que requiera una malta de alta calidad. Excelente para las ales orgánicas belgas y las cervezas orgánicas bock alemanas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium NATURE®
CHÂTEAU SPECIAL Belgium NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.

Características: Se utiliza para obtener un color de rojo oscuro a negro-marrón oscuro y conseguir un cuerpo más pleno. Sabor y aroma únicos. Da mucho color y un sabor a pasas. Proporciona un rico sabor a malta y un matiz de sabor de nuez y ciruela. Puede utilizarse en lugar de las maltas Château Chocolat Nature y Château Black Nature si se desea evitar que la cerveza sea amarga.

Uso: Cervezas orgánicas ales abadía, dubbel, porter, ales oscuras, doppelbocks. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE®
CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 900-1100 EBC/ 338.1-413. Lovibond

Propiedades: Malta orgánica chocolate belga. Torrefacta a 220 °C y luego enfriada rápidamente al alcanzar el color deseado.

Características: La malta Château Chocolat Nature es una malta muy tostada de color marrón oscuro (de ahí su nombre). Esta malta se utiliza para ajustar el color de la cerveza y le proporciona un sabor tostado a nueces. La malta Château Chocolat Nature comparte muchas de las características de la malta orgánica negra, pero proporciona un sabor menos amargo y es más clara, porque se tuesta durante un periodo ligeramente más corto y las temperaturas finales no son tan elevadas.

Uso: Cervezas orgánicas oscuras, fuertes, y negras, como por ejemplo porters, stouts y ales negras. Hasta el 7% de la mezcla.
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CHÂTEAU BLACK NATURE®
CHÂTEAU BLACK NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Propiedades: Malta orgánica negra de 1,300 EBC. La cebada malteada más negra. Torrefacta a una temperatura de hasta 230 °C.

Características: Potencia el aroma de las cervezas orgánicas de carácter generando un sabor más astringente que el resto de maltas de color. Proporciona un sabor ligeramente quemado o ahumado.

Uso: Cervezas orgánicas muy oscuras, stouts y porters orgánicos. Hasta el 3-6% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE®
CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Propiedades: Malta de trigo belga. Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.

Características: Potencia el sabor especial de las cervezas de trigo. La malta Château Wheat Blanc Nature es básica para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en las cervezas a base de malta de cebada (3-5%) a causa de su nivel de proteínas, que da a la cerveza una sensación en boca más plena y potencia la estabilidad de la espuma.

Uso: Cervezas de trigo, cervezas blancas, cervezas ligeras, cervezas con poco o sin alcohol. Hasta el 35% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE*
CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE*
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 15 EBC/ 6.2 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica pálida tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara de trigo Blond Nature proporciona un aroma suave y dulce a caramelo así como un color dorado a la cerveza. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Cervezas de trigo orgánicas Lagers ligeras, ales ligeras, cervezas orgánicas con poco o sin alcohol, cervezas orgánicas blancas. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU PEATED NATURE*
CHÂTEAU PEATED NATURE*
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 3.5-5 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
Fenoles: 5-10 ppm

Propiedades: Malta ahumada producida de cebada orgánica. Ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.

Características: Aroma y sabor distintivos ahumados y picantes, característicos de las cervezas clásicas alemanas. La cerveza ahumada orgánica elaborada con malta Château Peated Nature parece a un fuego en el bosque… ¡pero sin quemar nada! Espuma rica y textura en boca parecida a la de una ale espumosa.

Uso: Ale escocesa orgánica, cervezas porter orgánicas, cerveza ahumada orgánica, cervezas especiales orgánicas. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Fenoles: 15-25 ppm

Propiedades: Nuestra malta Château Whisky Light Nature, creada con todo el amor por el whisky, se ahuma durante el secado con el mejor esfagno escocés. Las maltas de whisky tiene una vida de almacenamiento más duradera.

Características: Proporciona un delicado carácter de esfagno y humo. Se trata de un ingrediente ideal para crear un whisky orgánico único. En una proporción mayor, le da al whisky un sabor rico a humo y esfagno.

Uso: Cualquier tipo de whisky orgánico para conseguir un sabor ahumado distintivo. Auténtico whisky escocés. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHISKY NATURE®
CHÂTEAU WHISKY NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Fenoles: 35 ppm

Propiedades: Nuestra malta Château Whisky Nature, creada con todo el amor por el whisky, se ahuma durante el secado con el mejor esfagno escocés. Las maltas de whisky tiene una vida de almacenamiento más duradera.

Características: Proporciona un delicado carácter de esfagno y humo. Se trata de un ingrediente ideal para crear un whisky orgánico único. En una proporción mayor, le da al whisky un sabor rico a humo y esfagno.

Uso: Cualquier tipo de whisky orgánico para conseguir un sabor ahumado distintivo. Auténtico whisky escocés.
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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE® (MALTA ORGANICA DE TRIGO SARRACENO)
MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE® (MALTA ORGANICA DE TRIGO SARRACENO)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Propiedades: Producida de un pseudocereal*, la malta Château Buckwheat Nature es utilizada en la producción de la cerveza orgánica sin gluten. *Los pseudocereales son plantas de hoja ancha (no gramíneas), que son usadas de la misma manera que los cereales (los verdaderos cereales son pastos). Su semilla puede ser molida a harina o se puede utilizar como cereal. Ejemplos de pseudocereales son amaranto, quinoa y trigo sarraceno (alforfón).

Características: La malta Château Buckwheat Nature tiene las propiedades necesarias para sustituir la malta orgánica de cebada en la producción de la cerveza orgánica sin gluten. Añade a su cerveza un rico sabor a malta y un sabor particular de nuez. También puede ser utilizada en cervezas especiales para proveer un tono rico y profundo. NB!La malta de trigo sarraceno no tiene poder diastásica.

Uso: Cualquier tipo de cerveza orgánica sin gluten. Hasta el 40% de la mezcla.
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MALT CHÂTEAU SPELT NATURE® (MALTA ORGANICA DE ESCANDA)
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE® (MALTA ORGANICA DE ESCANDA)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Propiedades: Château Spelt Nature es un tipo de malta pale, bien modificada. Producida de una especia de trigo orgánico con granos duros, tiene un nivel de proteínas más alto en comparación con otras maltas de trigo.

Características: La malta Château Spelt Nature confiere un sabor dulce a nuez y añade un aroma especiado a su cerveza. Perfecta para las cervezas Belgas Saison y para las cervezas de trigo.

Uso: Cervezas orgánicas Belgas Saison, cervezas orgánicas de trigo, cervezas orgánicas especiales. Hasta el 15% de la mezcla.
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CHÂTEAU SMOKED NATURE® (MALTA ORGANICA AHUMADA)
CHÂTEAU SMOKED NATURE® (MALTA ORGANICA AHUMADA)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Fenoles: 1.6-4 ppm

Propiedades: Un tipo de malta orgánica especial con actividad enzimática muy alta utilizada en la producción de una gran variedad de estilos de cerveza orgánica.

Características: Ahumada sobre madera de haya, esta malta desarrolla en su cerveza un intenso sabor ahumado y dulce.

Uso: Cervezas orgánicas ahumadas, cervezas orgánicas especiales, Rauchbier, ales orgánicas ahumadas de Alaska, ales orgánicas escocesas. Hasta el 15% de la mezcla.
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CHÂTEAU ACID NATURE® (MALTA ACIDA ORGANICA)
CHÂTEAU ACID NATURE® (MALTA ACIDA ORGANICA)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Propiedades: Es una malta orgánica de cebada acidulada con lactobacilos que disminuye el pH del macerado y se utiliza cuando el agua es rica en bicarbonato.

Características: La malta Château Acid Nature mejora el rendimiento de los enzimas hidrolíticas y del macerado. También intensifica la fermentación ajustando el nivel de pH. La malta Château Acid Nature destaca un sabor plenamente desarrollado y estable en su cerveza.

Uso: Cualquier cerveza orgánica ale o lager, cervezas orgánicas blancas, cervezas orgánicas ligeras para optimizar el nivel de pH.
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MALT CHÂTEAU OAT NATURE® (MALTA ORGANICA DE AVENA)
MALT CHÂTEAU OAT NATURE® (MALTA ORGANICA DE AVENA)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Propiedades: La malta Château Oat Nature es producida de granos de avena orgánica descascarados. Este tipo de malta tiene un poder diastático muy bajo y extracto moderado.

Características: La malta Château Oat Nature confiere una suavidad distinta a la cerveza orgánica. Es una malta perfecta para mejorar el cuerpo, la retención de espuma y el sabor de las cervezas oscuras. Utilizada como aditivo saborizante, potencia el sabor de galleta en la cerveza y confiere una textura única y una sensación cremosa en boca. Añade textura y sabor a cualquier cerveza oscura de tipo ingles.

Uso: Cervezas orgánicas oscuras, porters, stouts, ales orgánicas inglesas robustas, cervezas orgánicas de invierno. Hasta el 15% de la mezcla.
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MALT CHÂTEAU RYE NATURE® (MALTA ORGANICA DE CENTENO)
MALT CHÂTEAU RYE NATURE® (MALTA ORGANICA DE CENTENO)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 4 – 10 EBC/ 2.1 – 4. Lovibond

Propiedades: Un tipo de malta orgánica descascarada completamente modificada con un contenido alto de β-Glucan. Es una malta apropiada para la maceración por infusión simple (a una sola temperatura).

Características: Da un color dorado a su cerveza. Esta malta confiere un sabor único de centeno y añade una complexidad interesante proporcionando un giro nuevo a muchos estilos de cerveza bien conocidos.

Uso: Ales y lagers orgánicas de centeno, cervezas orgánicas especiales, cervezas orgánicas de centeno de alta fermentación, cervezas orgánicas estacionales. Hasta el 30% de la mezcla
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CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES® (MALTA ORGANICA DE CEBADA EN COPOS)
CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES® (MALTA ORGANICA DE CEBADA EN COPOS)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

Propiedades: Un tipo de malta secada ligeramente producida de cebada orgánica remojada que ha germinado por un periodo de tiempo muy corto.

Características: La malta orgánica de cebada chit en copos tiene muchas de las características de la cebada cruda y es utilizada para mejorar la estabilidad de la espuma y equilibrar las maltas muy solubles. Confiere a la cerveza orgánica un rico sabor de grano secado y se utiliza principalmente en la cerveza orgánica de tipo stout. Esta malta mejora la formación y la estabilidad de la espuma.

Uso: Cualquier tipo de cerveza. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES® (MALTA ORGANICA DE TRIGO EN COP
CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES® (MALTA ORGANICA DE TRIGO EN COP
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Propiedades: Granos aplanados de malta de trigo chit – un tipo de malta ligeramente secada producida de trigo orgánico remojado que ha germinado por un periodo de tiempo muy corto.

Características: La malta orgánica de trigo chit en copos tiene muchas de las características del trigo crudo y se utiliza para mejorar la estabilidad de la espuma y equilibrar las maltas muy solubles. Los copos pueden ser añadidos directamente en el macerado.

Uso: Cualquier tipo de cerveza orgánica. Hasta el 25% de la mezcla.
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(Taurus 3,9180 sec.)