English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Mout met een woordje uitleg

CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
Groep Distillatiemouten, Biologische Mouten
Wortkleur: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Kenmerken: Voor de productie van de Château Distilling Nature mout word de gerst geweekt om een vochtigheidsgraad van 44-46 % te bereiken, Licht hoger dan word vereist voor pilsen- of lagermout De kiemtemperatuur verschilt tussen 12°C – 16°C gedurende 5 dagen de moutcyclus begint aan 50°C – 60°C en verhogen tot 70°C – 75°C.

Bijzonderheden: Château Distilling Nature is speciaal geproduceerd voor de distillatie industrie. Gebruikt voor de productie van whisky van hoge kwaliteit. Château Distilling Nature verkiest een hoge vergistingsgraad, een adequaat niveau van het enzymatisch vermogen en oplosbare stikstof (protéines). Onze Château Distilling Nature is licht gemouten om zo de enzymen optimaal te bewaren en de vergistingsgraad te verhogen.

Gebruik: Elk soort Whisky. Tot 100% van de mengeling.
IsBio Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
Groep Brouwmouten, Biologische Mouten
Wortkleur: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Kenmerken: Belgische koffiemout. Vrijgave van smaken tot 200°C zijn behouden.

Bijzonderheden: Geeft een zachte afdronk met koffiesmaak en noten aan het bier. Voegt een complexiteit toe bij alle donkere ales en versterkt de kleur van het bier.

Gebruik: Stouts, Porters, in bruine ales in kleine hoeveelheden om nuances te geven van vers gebrande koffie. Tot 10% van het beslag.
IsNew IsBio Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU CARA B®
CHÂTEAU CARA B®
Groep Brouwmouten, Caramel Malts
Wortkleur: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Kenmerken: Typische Belgische karamelmout. Gekiemd bij hoge temperatuur, gevolgd door een trommelroostering.

Bijzonderheden: Deze mout geeft bier een gouden tint en subtiele karameltonen. Het versterkt de typische smaken van Belgische ambachtelijke bieren.

Gebruik: Geschikt voor Belgische speciaalbieren; “Blond”, “ Bruin”, “ Amber”, “Dubbel”, of “Triple”. Tot 30% van de maisch.
IsNew Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU CARA HONEY®
CHÂTEAU CARA HONEY®
Groep Brouwmouten, Caramel Malts
Wortkleur: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Kenmerken: Belgische karamel ambermout. Belgian amber caramel malt. Gekiemd bij hoge temperatuur, gevolgd door een trommelroostering.

Bijzonderheden: Deze mout geeft een roodachtige tint aan bieren en hints van karamel, toffee en brood. Het versterkt de “body” van het bier. Deze mout bevordert ook de vorming en het behoud van de schuimkraag.

Gebruik: Geschikt voor gebruik in alle pils- en bierstijlen, Rood, Amber of Bruin, maar ook voor Bokbieren en Dunkelbieren. Tot 20% van de maisch.
IsNew Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU CARA TERRA®
CHÂTEAU CARA TERRA®
Groep Brouwmouten, Caramel Malts
Wortkleur: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Kenmerken: Belgische karamelmout met een intens karakter. Gekiemd bij hoge temperatuur, gevolgd door een trommelroostering.

Bijzonderheden: Deze mout geeft het bier een koperbruine tint. Het brengt intense smaken van karamel, toffee en brood, maar ook van noten. Het draagt bij aan een vollere “body”.

Gebruik: Geschikt voor bierstijlen zoals Bohemianpils, Porter, Stout, maar ook Bok, Dark Lagers en anderen. Tot 15% van de maisch.
IsNew Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU CAFE LIGHT NATURE®
CHÂTEAU CAFE LIGHT NATURE®
Groep Brouwmouten, Biologische Mouten
Wortkleur: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Kenmerken: Belgische koffiemout. Vrijgave van smaken tot 200°C zijn behouden.

Bijzonderheden: Geeft een zachte afdronk met koffiesmaak en noten aan het bier. Voegt een complexiteit toe bij alle donkere ales en versterkt de kleur van het bier.

Gebruik: Stouts, Porters, in bruine ales in kleine hoeveelheden om nuances te geven van vers gebrande koffie. Tot 10% van het beslag.
IsNew IsBio Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU AROME NATURE®
CHÂTEAU AROME NATURE®
Groep Brouwmouten, Biologische Mouten
Wortkleur: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Kenmerken: Belgische Aromatische Nature mout. Hoge kiemtemperatuur, geroosterd tot 115°C om een rijk aroma te ontwikkelen.

Bijzonderheden: Geeft een levendige smaak en aroma aan uw amberkleurige ales en donkere lagers. Tegenover andere, meer traditionele kleurmouten heeft de Château Arôme Nature mout een hoger diastatisch vermogen en geeft het een minder intense bitterheid.

Gebruik: Zeer aromatische speciaalbieren. Tot 20% van het beslag.
IsNew IsBio Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU EMMER-MOUT®
CHÂTEAU EMMER-MOUT®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Kenmerken: Emmer is een oeroude gepelde tarwe, ook wel Triticum dicoccum genoemd. Het was een van de eerste gedomesticeerde granen en werd in de oudheid algemeen verbouwd. Onlangs is de populariteit ervan toegenomen door de hernieuwde belangstelling voor gezondere voedingsmiddelen en dranken, aangezien Emmer relatief minder gluten bevat en rijker aan mineralen is dan in vergelijking met moderne tarwe.

Bijzonderheden: De mout van Château Emmer is ontkaft. Het geeft een lichte body, een verfrissend karakter en aromatische tonen van honing aan het bier. Het hoge proteïnegehalte geeft de typische troebelheid van een witbier en verbetert de schuimkraag.

Gebruik: "Emmerbier" Duitse stijl, oude stijlen als Gallisch of Egyptisch bier, of als optie voor tarwe als toevoeging. Tot 40% van het beslag.
IsNew Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond

Kenmerken: Château Smoked Wheat Malt wordt geproduceerd door een traditionele techniek waarbij gemoute tarwe wordt gerookt op beukenhout om intense rooktonen te ontwikkelen met behoud van de moutkenmerken, zoals bleke kleur en enzymatische activiteit.

Bijzonderheden: Château Smoked Wheat Malt geeft een sterk gerookt aroma en smaak aan het bier, geeft de specifieke tarwesmaak en mondgevoel en verbetert de schuimvorming en schuimbehoud dankzij het hoge proteïnegehalte.

Gebruik: Smoked Ales and Lagers, Scottish Ale en het Poolse Grätzer Beer. Tot 15% van de moutmix.
IsNew Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU PILSEN 2RS®
CHÂTEAU PILSEN 2RS®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Kenmerken: De lichtst gekleurde Belgische mout, afgeëest tot 80 – 85°C.

Bijzonderheden: Dit mout is uiterst licht van kleur, zeer goed gemodificeerd en makkelijk in te maischen. Onze Château Pilsen mout heeft een uitgesproken zachte moutsmaak, een basismout met groot diastatisch vermogen.

Gebruik: Alle biertypes. Tot 100% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU VIENNA®
CHÂTEAU VIENNA®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Kenmerken: Belgische Wiener mout, licht afgeëest tot 85 – 90°C, met veel kortere eesttijd dan andere mouten.

Bijzonderheden: Geeft een intensere smaakbeleving van mout en granen dan de andere basismouten, heeft ook wat aroma’s van karamel mouten. Op hogere temperatuur afgeëest dan Pilsmout. Hierdoor krijgt de mout een rijkere en intense goudkleur en tezelfdertijd meer body en volheid. Dankzij de hogere eesttemperatuur van de Château Vienna is de diastatische activiteit wat lager dan bij pilsmout, niettemin voldoende om deze mout in grote hoeveelheden te gebruiken.

Gebruik: Als basismout, voor alle biertypes; Wiener lager. Kleur en aroma versterkend bij lichte bieren. Tot 100% van het beslag .
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU PALE ALE®
CHÂTEAU PALE ALE®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Kenmerken: Licht gekleurde Belgische mout. Afgeëest bij 90 – 95°C.

Bijzonderheden: De mout Château Pale Ale wordt algemeen als basismout gebruikt samen met tweerijïge pilsmout (2RP) teneinde een intensere moutsmaak alsook een complementaire kleur te bekomen. Door de diepere kleur krijgt de mout een goudtint. Om bittere en amberkleurige bieren te brouwen , vraagt deze mout een krachtige gist. Het eesten gebeurt over een langere periode, Hierdoor is de mout beter gemodificeerd en is de smaak meer uitgesproken dan bij Pilsmout. De enzymen van de Château Pale Ale ondersteunen gebruik van speciaalmouten welke geen diastatisch vermogen hebben.

Gebruik: Biertypes Pale Ale, bitters, het merendeel van de Engelse traditionele bieren. Tot 100% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Kenmerken: Belgische speciaalmout type München. Afgeëest tot 100 – 105°C.

Bijzonderheden: Een rijke, goudkleurige mout. Lichtjes met een mooie oranjegouden kleur bijgekleurd. Geeft aan sommige bieren een uitgesproken aroma van granen en mout, zonder afbreuk te doen aan schuim en body. In kleine hoeveelheden samen met Château Pilsen 2RP gebruikt, geeft deze mout een fijnere smaak en rijke kleur bij heldere bieren. Versterkt de smaak van bieren met karakter.

Gebruik: Biertypes Pale Ale, amberbieren, bruine bieren, sterk en donker, Bock bieren. Tot 60% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU MUNICH®
CHÂTEAU MUNICH®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Kenmerken: Belgische speciaalmout type München. Afgeëest tot 100 – 105°C.

Bijzonderheden: Een rijke, goudkleurige mout. Lichtjes met een mooie oranjegouden kleur bijgekleurd. Geeft aan sommige bieren een uitgesproken aroma van granen en mout, zonder afbreuk te doen aan schuim en body. In kleine hoeveelheden samen met Château Pilsen 2RP gebruikt, geeft deze mout een fijnere smaak en rijke kleur bij heldere bieren. Versterkt de smaak van bieren met karakter.

Gebruik: Biertypes Pale Ale, amberbieren, bruine bieren, sterk en donker, Bock bieren. Tot 60% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU MELANO LIGHT®
CHÂTEAU MELANO LIGHT®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Kenmerken: Belgische Melanoïde mout. Bijzonder kiemproces. Wordt op een speciale manier geroosterd tot 130°C. Tijdens het langzaam eesten drijft men de temperatuur op, hierdoor vormen zich melanoïdes.

Bijzonderheden: Zeer aromatisch met een intensieve moutsmaak. Geeft volmondigheid, stabiliseert de smaak en verrijkt het bier met een afgeronde mooie rode kleur. Verhoogt de body van het bier. Deze mout wordt vaak ook “Turbo Munich” genoemd.

Gebruik: Amberkleurige en donkere bieren, Scotch ales, amber ales,rode bieren. Tot 20% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU MELANO®
CHÂTEAU MELANO®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Kenmerken: Belgische Melanoïde mout. Bijzonder kiemproces. Wordt op een speciale manier geroosterd tot 130°C. Tijdens het langzaam eesten drijft men de temperatuur op, hierdoor vormen zich melanoïdes.

Bijzonderheden: Zeer aromatisch met een intensieve moutsmaak. Geeft volmondigheid, stabiliseert de smaak en verrijkt het bier met een afgeronde mooie rode kleur. Verhoogt de body van het bier. Deze mout wordt vaak ook “Turbo Munich” genoemd.

Gebruik: Amberkleurige en donkere bieren, Scotch ales, amber ales,rode bieren. Tot 20% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU ABBEY®
CHÂTEAU ABBEY®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Kenmerken: Belgische bruine mout. Bijzondere kieming en eesten tot 110°C.

Bijzonderheden: Geeft een sterke gebakken brood smaak met toetsen van noten en fruit. Deze mout geeft een eerder bittere smaak die zachter wordt naarmate het bier rijper wordt. De mout Château Abbey® wordt in heel kleine hoeveelheden (0,5%) gebruikt bij biertypen welke een intens donkere kleur vergen.

Gebruik: Pale ales, bruine Porters en speciaalbieren; verscheidene Engelse bieren. Tot 25% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU CARA BLOND®
CHÂTEAU CARA BLOND®
Groep Brouwmouten, Caramel Malts
Wortkleur: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Kenmerken: Belgische mout Château Cara Blond®. Licht geroosterd op matige temperatuur om bitterheid te verhogen.

Bijzonderheden: De Château Cara Blond® geeft een zacht aroma en een uitgesproken karamelsmaak. Het geeft een gouden kleur aan het bier. Een bijzondere eigenschap van karamelmouten is de aanwezigheid van volle granen die niet vergistbare componenten toevoegen aan het wort, nodig om volmondigheid en schuimstabiliteit te bekomen in het bier.

Gebruik: Speciale en aromatische bieren. Tot 30% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU AROME®
CHÂTEAU AROME®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Kenmerken: Belgische Aromatische mout. Hoge kiemtemperatuur, geroosterd tot 115°C om een rijk aroma te ontwikkelen.

Bijzonderheden: Geeft een levendige smaak en aroma aan uw amberkleurige ales en donkere lagers. Tegenover andere, meer traditionele kleurmouten heeft de Château Arôme mout een hoger diastatisch vermogen en geeft het een minder intense bitterheid.

Gebruik: Zeer aromatische speciaalbieren. Tot 20% van het beslag.
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU BLACK®
CHÂTEAU BLACK®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Kenmerken: Mout Château Black 1300 EBC. De donkerste moutsoort. Geroosterd tot 235°C.

Bijzonderheden: Versterkt het aroma van karakterbieren, geeft een sterkere astringerende smaak dan de andere kleurmouten. Geeft ook een lichte rooksmaak of gebrande smaak.

Gebruik: Zeer donkere bieren, Stouts en Porters. Tot 3-6% van het beslag.
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Kenmerken: Zeer speciale mout van Belgische tarwe, type Munich. Geëest tot 100 - 105°C.

Bijzonderheden: Niet te donker, maar rijker aan smaak dan de mout Château Froment Blanc. Om een lichter en sprankelend bier te bekomen met een typisch ale aroma.

Gebruik: Donkere tarwebieren, weizenbocks, stouts, of kleine percentages om schuimstabiliteit en body bij andere ales te versterken. Tot 30% van het beslag.
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU DIASTATIC®
CHÂTEAU DIASTATIC®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

Kenmerken: Mout zeer rijk aan enzymen. Product van de betere Europese gerst.

Bijzonderheden: Verhoogt het rendement van de maische, geeft de enzymatische kracht aan uw beslag, nodig wanneer men ongemoute granen gebruikt.

Gebruik: Alle biertypes. Tot 30% van het beslag.
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU DISTILLING®
CHÂTEAU DISTILLING®
Groep Distillatiemouten
Wortkleur: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Kenmerken: Voor de productie van de Château Distilling mout word de gerst geweekt om een vochtigheidsgraad van 44-46 % te bereiken, Licht hoger dan word vereist voor pilsen- of lagermout De kiemtemperatuur verschilt tussen 12°C – 16°C gedurende 5 dagen de moutcyclus begint aan 50°C – 60°C en verhogen tot 70°C – 75°C.

Bijzonderheden: Château Distilling is speciaal geproduceerd voor de distillatie industrie. Gebruikt voor de productie van whisky van hoge kwaliteit. Château Distilling verkiest een hoge vergistingsgraad, een adequaat niveau van het enzymatisch vermogen en oplosbare stikstof (protéines). Onze Château Distilling is licht gemouten om zo de enzymen optimaal te bewaren en de vergistingsgraad te verhogen.

Gebruik: Elk soort Whisky. Tot 100% van de mengeling.
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU PEATED®
CHÂTEAU PEATED®
Groep Brouwmouten
Wortkleur: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Phenols: 5-10 ppm

Kenmerken: Gerookt op Schotse turf gedurende het eesten.

Bijzonderheden: Geeft een rooksmaak en aroma aan de mout, typisch voor sommige Duitse briefstijlen. Het “Rauchbier” hiermee gebrouwen heeft de smaaktoets van een verbrand hout, maar dan in de goede betekenis! Zulk een bier heeft overvloedig schuim en lijkt op sprankelende ales.

Gebruik: Gerookte, Schotse, speciaalbieren. Tot 5% van het beslag.
gerelateerde recepten:
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
Groep Brouwmouten, Distillatiemouten
Wortkleur: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Phenols: 14-24 ppm

Kenmerken: Onze Château Whisky mout, met liefde gecreëerd voor uw whisky is gerookt tijdens het drogen van de mout, met de beste Schotse turf. De whisky mouten kan men langer bewaren.

Bijzonderheden: Geeft een sensitiviteit van turf en rook. Het is de ideale grondstof voor het maken van een unieke whisky. In grotere hoeveelheden geeft het uw whisky een rijke gerookte turfsmaak.

Gebruik: Alle types whisky, voor een afgeronde smaak van gerookt, als de echte Scotch whisky’s. Tot 100% van het beslag.
Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
Groep Brouwmouten, Biologische Mouten, Caramel Malts
Wortkleur: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Kenmerken: Belgische mout Château Cara Blond Nature®. Licht geroosterd op matige temperatuur om bitterheid te verhogen.

Bijzonderheden: De Château Cara Blond Nature® geeft een zacht aroma en een uitgesproken karamelsmaak. Het geeft een gouden kleur aan het bier. Een bijzondere eigenschap van karamelmouten is de aanwezigheid van volle granen die niet vergistbare componenten toevoegen aan het wort, nodig om volmondigheid en schuimstabiliteit te bekomen in het bier.

Gebruik: Speciale en aromatische bieren. Tot 30% van het beslag.
IsBio Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®
Groep Brouwmouten, Biologische Mouten, Exclusieve Lijn
Wortkleur: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Kenmerken: Château Spelt Nature is een bleke moutsoort, Goed gemodificeerd. Ge produceerd op basis van harde graansoort met harde granen (Heirloom), Deze heeft een hoger niveau aan proteïnes dan andere gerstemouten.

Bijzonderheden: Geeft een aangename notensmaak en een kruidig aroma als ook een Landelijk karakter aan uw bieren. Perfect voor Belgische Saison- en tarwebieren.

Gebruik: Tot 15% van de samenstelling.
IsBio Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar



CHÂTEAU SMOKED NATURE®
CHÂTEAU SMOKED NATURE®
Groep Brouwmouten, Distillatiemouten, Biologische Mouten, Exclusieve Lijn
Wortkleur: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Phenols: 1.6-4 ppm

Kenmerken: Speciaalmout met een sterke enzymenaktiviteit gebruikt in een grote varïeteit aan bieren.

Bijzonderheden: Gerookt op beukenhout waardoor hij een intens rookaroma ontwikkeld. Heeft ook een intense rooksmaak en geeft zachte tonen aan het bier.

Gebruik: Tot 15% van de samenstelling.
IsBio Technische fiche HTM PDF Toevoegen aan kar








(1,2422 sec)